zhengweiwen
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加入: 11/25/2014
位置: 中國
文章: 3
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| 發表: 11/25/2014 ∼ 1:45pm | IP 已記錄
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琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）
调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现
Disodium Succinate
法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)
化学结构(n=6或0)
相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05
性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。
酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
1、应用在酱菜制作当中
1）什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g
2)乔头（韭白） 溶液180升，添加干贝素220g
3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g
4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g
2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生完美的酸味。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
Chemical name di-Sodium succinate hexahydrate
Molecular Formula C4H4Na2O4•6H2O
Molecular Weight 270.15
CAS 6106-21-4
Chemical name di-Sodium succinate Anhydrous
Molecular Formula C4H4Na2O4
Molecular Weight 162.06
CAS 150-90-3
Description
Crystallization is white crystal granule: Anhydrous compound is crystal powder. It has especial seashell taste; taste threshold value is 0.03%. Easily dissolve in water. Not dissolve in ethanol; stably exist in air.
Applications
As an ingredient used in hams, sausages, seasoning liquids and other food stuff.
It is advised to be added either solely or with other flavor-enhancers, such as MSG.
我司专业生产干贝素， 年产1500mt，质优价廉，若有需要，请与我联系。
Skype：t-mac52177
email： zhengweiwen10@163.com
已被編輯: zhengweiwen 在 12/15/2015 ∼ 3:56pm
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主題: 琥珀酸二钠（disodium succinate）
