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食品添加物
 台灣香料網討論區 : 食品添加物
主題 主題: 磷酸鹽單體使用 發表回覆發表新主題
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p99955
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加入: 12/04/2008
位置: 台灣
文章: 2
發表: 5/28/2009 ∼ 3:11pm | IP 已記錄 引用 p99955

螺貝肉.

有什麼單體的磷酸鹽能使螺貝肉吃水多一點 ?

我都用單體磷酸鹽自己混合加工用

但是吃水量都不理想

請問一下哪種單體的磷酸鹽可以使螺貝肉吃水多一點 ?

 

謝謝
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tank
Admin Group
Admin Group
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加入: 7/23/2003
位置: 台灣
文章: 12
發表: 6/15/2009 ∼ 5:39pm | IP 已記錄 引用 tank

看一下這篇 看看是否有幫助

http://www.flavor.net.tw/forum/forum_posts.asp?TID=473&PN=1

 



__________________
So cool Man
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seraph
Newbie
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加入: 3/01/2009
位置: 台灣
文章: 2
發表: 7/23/2009 ∼ 9:11pm | IP 已記錄 引用 seraph

螺貝肉

要先看是哪一種螺貝肉

不同品種的螺貝肉

有不同的處理方式

使用磷酸鹽未必是最正確的選擇

還需要注意加工的方式

才能達到最好的效果

 
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