發表: 1/06/2004 ∼ 8:59am | IP 已記錄

食品在加工過程中，為求防止褐變，防腐及防蛀等目的，需經NaHSO₃（亞硫酸氫鈉）處理及燻硫等程序，以達到防止顏色劣變及防腐等目的，並使加工後之產品呈現鮮黃色澤，以迎合消費者認為越鮮黃，品質越好的外觀錯覺。另因加工過程中亞硫酸氫鈉與燻硫用量的疏失，易於導致乾製品SO_２（二氧化硫）含量偏高的現象，超過衛生署公布的500ppm以下的安全標準；事實上，半成品二氧化硫含量的降低方法至為簡單，只要經過泡水處理30公鐘後烹煮食用，安全無虞。

[新聞訊息]

採買年貨的時機到了，消基會上午公布最新抽查結果發現，竟有34％年貨沒有老實標示防腐劑、亞硫酸鹽或糖精等化學添加物，讓消費者吃得糊里糊塗。而在二氧化硫殘留部份，南瓜子樣品高達71.4％超過標準30ppm，其中港式白瓜子更是超過2000ppm，吃下肚子後非常危險！

　　調查並發現有4成有偷斤減兩的情況，在金門地區買到的4件肉乾全都有斤量不足的問題。而在標示上，金門牛肉乾及高粱酒糟豬肉絲僅標示含有己二烯酸，但未標示含有苯甲酸。消基會認為只抽4件卻有2件不合格，不合格比率實在太高了！

　　消基會是在去年11月至12月初，於大台北地區的量販店、超市等，採得47件包裝完整樣品進行檢測，包括15件瓜子、3件開心果、6件魷魚絲、4件蝦米及19件肉乾。另外在11月初於金門地區採樣，共計採得9件樣品，包括2件香瓜子、2件醃漬醬菜、1件蝦米、2件豬肉乾及2件牛肉乾。其中南瓜子和蝦米二氧化硫殘留問題則是最嚴重的。

　　在食品添加物標示方面，消基會檢視55件包裝完整的樣品，共有34.5％有標示上的缺失，分別為4件瓜子、3件開心果及4件蝦米樣品有二氧化硫殘留，但卻未標示添加亞硫酸鹽。2件瓜子樣品含有糖精但未標示。4件肉乾樣品檢出防腐劑而未標示。明顯違反食品衛生管理法第17條的規定，可處萬元以上15萬元以下罰鍰。

　　在內容量測量方面，6件魷魚絲樣品中，有3件樣品不合乎規定，5件蝦米樣品中，2件不合乎規定，分別是馬祖特產蝦米及登豐蝦仁。23件肉乾樣品方面，69.6％未符合規定，是本次測試的食品品項中，不合格率最高者。

發表: 1/06/2004 ∼ 9:05am | IP 已記錄

重亞硫硫酸鈉 NaHSO3  為漂白劑之一種

白色粉末/易容於水/有臭氣