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台灣香料網 - 訪客留言版(107)
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我有酸米酒問題.制酸粉有效嗎?酸度計哪裡買方便使用又經濟ㄉ.可以詳細告訴我好嗎?謝謝!
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回應
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拜託!製作過程都已經有酸化的酒.就表示你的酒已經是雜菌叢生.風味盡失..制酸劑用下去徒增成本.
來自xxx.xxx.50.169
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最近餐廳想作泰式料理，不知道台北縣市有在賣嗎？
初期需要材料如下：濃味醬油、魚露、砂糖、辣椒醬、醋、
調味醬、扁粉﹙乾燥﹚、朝天椒碎末、辣椒粉。
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回應
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我是大陆的生产商,专业生产辣椒粉,希望我们能合作,我的电话0086-532-5818375,手机:13706483256
來自xxx.xxx.05.221
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我想請教做豆花是否要拿高沖才會熟但為何會糊掉呢不知是哪出了問題或是比例的調配不對呢 一般是豆漿配豆花粉但就是沒法做出較有嫩度的豆花可否回答 謝謝
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回應
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需要豆花用的安定劑及一些膠體
來自xxx.xxx.69.174
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貴公司你好!!!請教兩ㄍ問題!!!
1.有沒有讓肉類更纖維化ㄉ東西ㄋ????
2.磷酸鹽是什麼東西,做用為何?那裡購得???
還望各為大大賜教!!!!!!!
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回應
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1.您可使用本公司的保多磷系列產品
2.由於磷酸鹽的應用非常廣泛，在食品中更扮演著非常重要的角色，底下為一篇磷酸鹽的介紹：
磷酸鹽在食品加工中的應用
來自xxx.xxx.70.110
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