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台灣香料網 - 訪客留言版(189)
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請問有無類似市售乳瑪琳之香精?還有香精經過長時間高溫烘焙後會不會揮發而沒有味道
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乳製品的食用香料種類非常的多，當然你所需求的香料本公司都有；一般烘焙業者所使用的香料都必須耐高溫(一般為180度)以上，才不會因高溫而揮發，導致產品的香度不夠且久藏無味的現象。
歡迎來電洽詢 04-23010099
來自xxx.xxx.69.170
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大家好:
我想請教有關於道地的台灣滷味醬汁的調理法;可以告訴我去和哪家公司或個人求教呢?
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回應
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請留下您的電話，我們將派員與您聯絡。
來自xxx.xxx.69.170
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請問各位先進可否告訴我 食用檸檬酸哪裡可以買到 謝謝
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Millie
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2011年11月20日19點48分
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回應
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All of these articles have saved me a lot of heaadches.
來自xxx.xxx.87.181
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回應
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檸檬酸一般的食品原料行應當都有小包裝出售(1公斤)，如果還找不到，可以打電話到04-23010099 向富實業股份有限公司 找張小姐，她可以幫你處理的。
來自xxx.xxx.69.170
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請幫忙提供有關沙茶醬配方及中藥成份內容及比例, 感激不盡 !
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回應
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沙茶醬的原料及製程非常的複雜，一般上等的沙茶醬須配合肉精香料才能完成；你可聯絡向富實業產品經理楊先生，他對鹹式產品非常專精，相信可以幫你解決這個問題。
來自xxx.xxx.69.170
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1.何謂食品添加物?
2.硝酸鉀及亞硝酸鉀係常用的食品添加物,其使用目的及可使用的食品範圍為何?
3.檢測食品中硝酸鹽含量有何意義?
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回應
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食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。
硝酸鉀 Potassium Nitrate
本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg以下。
生鮮肉類、生鮮魚肉類不得使用。
亞硝酸鉀 Potassium Nitrite
本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg以下。
生鮮肉類、生鮮魚肉類不得使用。
硝酸鹽的檢驗其實可以自己來，只要用硝酸鹽試紙去沾打碎或磨碎的菜汁，觀察試紙的顏色變化 即可，試紙包裝盒上會有各種顏色是多少含量的標示，只要去對照即可，而去選出你認為可信賴的蔬果來源。 我國衛生署製定的加工食品硝酸鹽含量標準是低於70ppm。
來自xxx.xxx.69.170
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