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台灣香料網 - 訪客留言版(21)
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請問要用在豬肉醃製上的鮮紅素（鹽88%及亞硝酸鈉12%）
每1KG的肉可加多少g鮮紅素而不會超過法規標準
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回應
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可以問一下你的供應商喔！
來自xxx.xxx..75.98
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您好我想要日本海苔米果的的濃郁的醬油香效果(調成醬汁烤成品用)
另若要濃稠感要加什麼?肉香味用什麼,都是要混合在一起?另醬油香味濃淡會有鹹淡影响嗎?還是純香氣而已. 謝謝回答
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回應
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昨天電話有談過了，您今天會收到樣品，若產品上有不清楚的，請來電洽詢喔！謝謝！
來自xxx.xxx..75.98
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我想調出有牛肉與黑胡椒香味的黑胡椒醬汁,還想提升醬汁的滋味鮮美.請問有哪一些香料與添加物可以推薦,又牛排醃製除了酵素外還可以添加磷酸鹽嗎?或者磷酸鹽就可取代酵素(嫩肉用),
請教了
謝謝
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回應
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那天有提到上列問題.已寄樣品供您使用.謝謝！
來自xxx.xxx..75.98
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請問麻辣臭豆腐的湯頭香氣該如何保持?(我們有店面在營業)
或該添加何種香料?
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