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【性質】：橙赤色之粒或粉末，不溶於油脂，難溶於酒精，可溶於甘油，易溶於水。水溶液呈柑橙色，溶解度在100ml水中，0℃為6.9g，21℃為25.3g，在5％酒精100ml中，21℃為0.9g。耐光性及耐熱性中等安定。在檸檬酸、酒石酸等酸性液內很安定，但鹼性液會變成橙褐色。 【毒性】：含有此色素1~2％之飼料飼養RAT，一百隻經二年沒有發腫瘍。本品對人體ADI為5.0mg/kg。 【使用實例】：可使用於餅干，焙烤類，清涼飲料，醬菜及珍味煮（農畜水產物以糖、醬油、調味料等濃縮煮之珍味食品）類等。單獨或混合使用。用量為5~100ppm。柑桔類製品之著色，大部份用本色素，係食用色素用量最多的一種。
【衛署使用標準】 食用黃色五號 Sunset Yellow FCF本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
