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【性質】：本品為深紅色粉末，20℃之溶解液；水22.5％，50％酒精1.3％。 【使用實例】：本品與紅色六號之色澤及性質類似，因此有些國家規定准許使用六號就不准使用四十號，有些國家即相反許可使用，有些國家規定兩項均可使用，現在准於使用國家有中國，美國及一部份南美國家，韓國及菲律賓等國家。
【衛署使用標準】 食用紅色四十號 Allura Red AC 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。
