請注意:產品單價標示為0元者屬於波動較大之產品,未避免不必要之爭議,網友請來電04-8350222 洽詢。如您下單了標示為0元產品,購物單之該項產品屬無效訂單內容,我們服務人員於您下單後會與您電話聯繫該品項之時價,若您不願意購買該品項,我們會取消該您訂單標示為0之產品。
【性質】:『結晶』:無色透明結晶之粒或白色結晶性粉末,無臭,有很強之酸味,最低呈味值為0.0025%,在乾燥之大氣中會風化,濕空氣中會慢慢潮解。加熱會溶解,發生刺激臭味之蒸氣而碳化,溶解度(100ml水中)25℃:209g,可溶於酒精及乙醚,水溶液(w/v%25℃)之濃度與ph關係0.25%:ph2.62,1%:2.31,2%:2.09,3%:2.03,4%:1.97,5%:1.83,10%:1.63,20%:1.44,30%:1.23,40%:1.08,60%:0.66,70%:0.48,比重:1.542,融點:153~154℃。【無水】:無色透明結晶之粒或白色粉末,無臭,有很強酸味,溶解度(100ml水中)10℃:54g,20℃:59.2g,30℃:64.3g,50℃:70.9g,100℃:84.0g,無水酒精25℃:62%,水溶液(w/v%25℃)之濃度與ph關係0.25%:ph2.59,1%:2.25,2%:2.10,3%:2.02,5%:1.87,10%:1.68,20%:1.43,50%:0.82,70%:0.39,比重:1.67,融點:153℃。 【毒性】:通常使用量没有問題,但一次服用25~30g會死亡。 【特徵】:本品之酸味比酒石酸、蘋果酸温和,且與抗氧化劑混合使用有相乘效果,係使用量最多最廣泛之一種。 【使用實例】:(1)無水物比較不會潮解,故一般使用於果汁粉、蕃茄醬及口香糖,其他含水量多之食品,都用結晶(有水)比較便宜。(2)清涼飲料、果汁、冷果,一般使用0.13~0.3%,果汁粉、濃縮果汁、糖果用1%,其他果醬、食醋可用0.1~0.2%。(3)與氧化防止劑(如維生素C或BHT、BHA等)混合使用,可增加抗氧效果,用量為0.001~0.05%。 【保存法】:保存於氣密容器內。
【衛署使用標準】 檸檬酸 Citric Acid本品可於各類食品中視實際需要適量使用
限於食品製造或加工必須時使用