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首頁  ð添加物  ð 酸味劑  ð FF-020無水檸檬酸

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商品名   FF-020無水檸檬酸
型 號   FF-020 
規 格   25KG/袋 
售 價   0元/袋
會員價   0元/袋
廠 商   向富實業股份有限公司 
地 址   彰化縣員林鎮莒光路677號 

商品詳細內容:
 
產地:澳地利
最低訂購量:25KG/袋

目前價格浮動,正確價格請來電詢價
 
產品特色:
 
檸檬酸
CITRIC ACID
クエン酸
分子式(結晶):C6H8O7.H2O 分子量:210.15
分子式(無水):C6H8O7 分子量:192.13

【性質】:
『結晶』:無色透明結晶之粒或白色結晶性粉末,無臭,有很強之酸味,最低呈味值為0.0025%,在乾燥之大氣中會風化,濕空氣中會慢慢潮解。加熱會溶解,發生刺激臭味之蒸氣而碳化,溶解度(100ml水中)25℃:209g,可溶於酒精及乙醚,水溶液(w/v%25℃)之濃度與ph關係0.25%:ph2.62,1%:2.31,2%:2.09,3%:2.03,4%:1.97,5%:1.83,10%:1.63,20%:1.44,30%:1.23,40%:1.08,60%:0.66,70%:0.48,比重:1.542,融點:153~154℃。
【無水】:無色透明結晶之粒或白色粉末,無臭,有很強酸味,溶解度(100ml水中)10℃:54g,20℃:59.2g,30℃:64.3g,50℃:70.9g,100℃:84.0g,無水酒精25℃:62%,水溶液(w/v%25℃)之濃度與ph關係0.25%:ph2.59,1%:2.25,2%:2.10,3%:2.02,5%:1.87,10%:1.68,20%:1.43,50%:0.82,70%:0.39,比重:1.67,融點:153℃。
【毒性】:
通常使用量没有問題,但一次服用25~30g會死亡。
【特徵】:
本品之酸味比酒石酸、蘋果酸温和,且與抗氧化劑混合使用有相乘效果,係使用量最多最廣泛之一種。
【使用實例】:
(1)無水物比較不會潮解,故一般使用於果汁粉、蕃茄醬及口香糖,其他含水量多之食品,都用結晶(有水)比較便宜。
(2)清涼飲料、果汁、冷果,一般使用0.13~0.3%,果汁粉、濃縮果汁、糖果用1%,其他果醬、食醋可用0.1~0.2%。
(3)與氧化防止劑(如維生素C或BHT、BHA等)混合使用,可增加抗氧效果,用量為0.001~0.05%。
【保存法】:
保存於氣密容器內。


【衛署使用標準】
檸檬酸 Citric Acid
本品可於各類食品中視實際需要適量使用

限於食品製造或加工必須時使用

   
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