【性質】：
無色透明結晶，在空氣中會慢慢氧化，約會失去一半結晶水，水溶液呈中性，不溶於酒精，有強烈甜味，甜味約蔗糖之500倍，10,000分之一之水溶液就有甜味感覺，濃液會帶苦味，在酸性液內加熱，甜味會降低，100ml水中溶解度20℃約66g，酒棈約2g。

【使用實例】：
（1）乾話梅及乾話李用0.2％以下，單獨使用有一點持續性之苦味，故與甘草素混合使用可改良其苦味。
（2）本品沒有熱量，故糖尿病用食品及低熱量食品，可代替糖使用。

【注意事項】：
本品在中性時100℃加熱2小時不會分解，但在酸性食品（ph3.8以下）加熱很容易分解，故須加熱後才添加。

【保存法】：
有風化性，故須密封保存。

【衛署使用標準】
糖精鈉鹽 Saccharin Sodium
1.本品可使用於瓜子及水分含量25％以下之蜜餞；用量以 Saccharin計為2.0g/kg以下。
2.本品可使用於碳酸飲料；用量以 Saccharin計為0.2g/kg以下。
3.本品可使用於代糖錠劑及粉末。
4.本品可使用於特殊營養食品。