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市售包裝食品各項營養標示值

2004/06/23
at 04:02

公告市售包裝食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈉之誤差允許範圍，與建議測定方法及其適用食品 (88 年 01 月 26 日 )

發文日期：中華民國八十八年一月二十六日

發文字號：衛署食字第八八00四五六七號

主旨：公告市售包裝食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈉之誤差允許範圍，與建議測定方法及其適用食品。

依據：

說明：

一、市售包裝食品各項營養標示值產生之方式可依實際之需要，選擇以檢驗分析或計算等方式為之，其標示值之誤差允許範圍如下：

二、市售包裝食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈉各項營養標示值產生方式，選擇以檢驗分析為之時，所建議測定方法及其適用食品如下：

項目

蛋白質

脂肪

碳水化合物

熱量

鈉

單位

公克

大卡

毫克

建議測定方法

1.　　凱氏氮法(Kjeldahl法)

2.自動與半自動法(自動流體分析法)

1.　　索氏萃取法(Soxhlet萃取法)

2　.酸水解法

3.　氯仿/甲醇抽出法

4.鹼處理法〔莫秋尼耳管法 (Mojonnier)、瑞氏法(Rose- Gotlieb)、Rohrig管法〕

5.酸處理法：〔格氏法（Gerber法）、貝氏法（Babcock法）、瑞氏法（Rose- Gottlieb）〕

100-（蛋白質＋脂肪＋水分＋灰分）

蛋白質之熱量＋脂肪之熱量＋碳水化合物之熱量（得扣除膳食纖維）

1.　原子吸光光度法(AAS法)

2. 感應耦合電漿原子發散光譜法(ICP-AES法)

3.火焰光度計法

適用食品

一般食品

穀類、烘焙、薯芋、澱粉類、含油量少之種子、豆類(大豆除外)、菇類、飲料類、糖果、醬油、調理加工食品

大豆及大豆製品(發酵樣品除外)、蛋類、藻類

乳製品

一般食品

水分、灰分及膳食纖維之建議測定方法及其適用食品如附註。

附註：

水分、灰分及膳食纖維之建議測定方法及其適用食品：

三、本公告自民國八十九年七月一日起〈以產品在工廠完成製造之日期為準〉實施。