Neotame

化學名稱：N-[N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester

分子式：C₂₀H₃₀N₂O₅ 分子量：378.47

1. 定義：本品係由阿斯巴甜 (aspartame) 與3,3-dimethylbutyraldehyde在氫氣存在下的甲醇中作用，經去除甲醇、清洗及乾燥等步驟所分離取得之物。

2. 含量：97.0~102.0﹪(以乾重計)。

3. 描述：白~灰白色粉末。

4. 鑑別：(1)溶解度：微溶於水，易溶於乙醇。

(2)紅外線光譜：本品塗佈於溴化鉀所測得之紅外線吸收光譜，應與標準品一致。

5. pH 值：5.0-7.0 (0.5﹪溶液)。

6. 熔點：81-84℃。

7. 水分： 5.0﹪以下(取樣25±5mg，以Karl Fischer卡氏法測定)。

8. N-[N-(3,3-Dimethylbutyl)-α- aspartyl]-L-phenylalanine：1.5﹪以下。

9. 其他相關物質：2.0﹪以下。

10. 硫酸化灰分：0.2﹪以下。

11. 比旋光度： [α]²⁰_D-40.0^o~-43.3^o（0.5﹪溶液），以乾重計。

12. 鉛：1 mg/kg以下。

13. 分類：食品添加物第（十一）類。

14. 用途：調味劑。