第（十）類 香料

公告日期

編號

品名

使用食品範圍及用量標準

使用限制

76. 7.

22

001

乙酸乙酯
Ethyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用

限用為香料。

76. 7.

22

002

乙酸丁酯
Butyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

003

乙酸芐酯
Benzyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

004

乙酸苯乙酯
Phenylethyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

005

乙酸松油腦酯
Terpinyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

006

乙酸桂皮酯
Cinnamyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

007

乙酸香葉草酯
Geranyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

008

乙酸香茅酯
Citronellyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7. 22

009

乙酸沈香油酯
Linalyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

010

乙酸異戊酯
Isoamyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

011

乙酸環己酯
Cyclohexyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

012

乙酸l-薄荷酯
l-Menthyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

013

乙基香莢蘭醛
Ethyl Vanillin

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

014

乙醯乙酸乙酯
Ethyl Aceto-acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

015

丁香醇
Eugenol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7. 22

016

丁酸
Butyric Acid

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

017

丁酸乙酯
Ethyl Butyrate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

018

丁酸丁酯
Butyl Butyrate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

019

丁酸異戊酯
Isoamyl Butyrate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

020

丁酸環己酯
Cyclohexyl Butyrate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

021

十一酸內酯
Undecalactone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

022

大茴香醛
Anisaldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

023

己酸乙酯
Ethyl Caproate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

024

己酸丙烯酯
Allyl Caproate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

025

壬酸內酯
Nonalactone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

026

甲酸香葉草酯
Geranyl Formate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

027

甲酸異戊酯
Isoamyl Formate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

028

甲酸香茅酯
Citronellyl Formate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

029

水楊酸甲酯
(冬綠油)
Methyl Salicylate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

030

丙酸乙酯
Ethyl Propionate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

031

丙酸酯
Benzyl Propionate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

032

丙酸異戊酯
Isoamyl Propionate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

033

甲基β-荼酮
Methyl β-Na-Phthyl Ketone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

034

N-甲基胺基苯甲酸甲酯
Methyl-N-Methyl Anthranilate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

035

向日花香醛
Piperonal （Heliotropin）

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

036

庚酸乙酯
Ethyl Oenanthate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

037

辛醛
Octyl Aldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

038

辛酸乙酯
Ethyl Caprylate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

039

沈香醇
Linalool

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

040

苯甲醇
Benzyl Alcohol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

041

苯甲醛
Benzaldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

042

苯乙酮
Acetophenone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

043

苯乙酸乙酯
Ethyl Phenyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

044

苯乙酸異丁酯
Isobutyl Phenyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

045

苯乙酸異戊酯
Isoamyl Phenyl Acetate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

046

香茅醇
Citronellol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

047

香茅醛
Citronellal

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

048

香葉草醇
Geraniol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

049

香莢蘭醛
Vanillin

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

050

桂皮醛
Cinnamic Aldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

051

桂皮醇
Cinnamyl Alcohol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

052

桂皮酸
Cinnamic Acid

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

053

桂皮酸甲酯
Methyl Cinnamate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

054

桂皮酸乙酯
Ethyl Cinnamate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

055

癸醛
Decyl Aldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

056

癸醇
Decyl Alcohol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

057

桉葉油精
Eucalyptol（Cincol）

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

058

異丁香醇
Isoeugenol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

059

異戊酸乙酯
Ethyl Isovalerate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

060

異戊酸異戊酯
Isoamyl Iso-valerate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

061

異硫氰酸丙烯酯
Allyl Iso-thiocyanate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7. 22

062

麥芽醇
Maltol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

063

乙基麥芽醇
Ethyl Maltol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

064

胺基苯甲酸甲酯
Methyl Anthranilate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

065

羥香茅醛
Hydroxy Citronellal

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

066

羥香茅二甲縮醛
Hydroxy Citronellal Dimethyl Acetal

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

067

l-柴蘇醛
l-Perill-aldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

068

紫羅蘭酮
Ionone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

069

對甲基苯乙酮
p-Methyl Acetophenone

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

070

dl-薄荷腦
dl-Menthol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

071

l-薄荷腦
l-Menthol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

072

α-戊基桂皮醛
α-Amyl Cinnamic Aldehyde

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

073

檸檬油醛
Citral

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

074

環己丙酸丙烯酯
Allyl Cyclohexyl Propionate

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

075

d-龍腦
d-Borneol

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

076

安息香
Benzoin

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

76. 7.  22

077

酯類
Esters

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

078

醚類
Ethers

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

079

酮類
Ketones

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

080

脂肪酸類
Fatty Acids

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

081

高級脂肪族醇類
Higher Aliphatic Alcohols

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

082

高級脂肪族醛類
Higher Aliphatic Aldehydes

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

083

高級脂肪族碳氫化合物類
Higher Aliphatic Hydrocarbons

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

084

硫醇類
Thio-Alcohols

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

085

硫醚類
Thio-Ethers

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

086

酚類
Phenols

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

087

芳香族醇類
Aromatic Alcohols

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

088

芳香族醛類
Aromatic Aldehydes

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

76. 7.  22

089

內酯類
Lactones

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

一般認為安全無慮者始准使用。

79. 7.  19

090

L-半胱氨酸鹽酸鹽
L-Cysteine Monohydro- chloride

本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

限用為香料。

備註：

1.香料含下列成分時，應顯著標示其成分名稱及含量。
2.飲料使用香料含下列成分時，應符合其限量標準。

公告日期

品名

使用範圍

限量標準(mg/kg)

77.

 8.

19.

松蕈酸
（Agaric acid）

飲 料

20

蘆薈素
(Aloin）

0.10

β- 杜衡精
(β- Asarone）

0.10

小檗鹼
(Berberine）

0.10

古柯鹼
(Cocaine）

不得檢出

香豆素
(Coumarin）

2.0

總氫氰酸
(Total Hydrocyanic Acid）

1.0

海棠素
(Hypericine）

0.10

蒲勒酮
(Pulegone）

100

苦木素
(Quassine）

5

奎寧
(Quinine）

85

黃樟素
(Safrole）

1.0

山道年
(Santonin）

0.10

酮（α與β）
(Thujones，αandβ）

0.5