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台灣香料網 - 訪客留言版(140)
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請問是否有能替代
1~"醬油膏"(例如萬家香醬油膏)的香精(液體)
2~"甘草粉"是否有高濃縮的香料
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本公司有醬油香料，可添加於醬油加工中
甘草粉目前市面無濃縮的香料，只有甘草精可取代甘度
來自xxx.xxx.70.110
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我有訂購蜂蜜香料試用品.要再增加桂圓香料.若有問題請打0923186355李振銘
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請問是否有可以增加肉類的新鮮度的添加劑,好比說"提鮮劑"之類的東西
還有是否市面上的肉精粉都含有酒精成分呢?
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回應
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本公司有提供[保鮮素]供您使用
您可來電洽詢
向富實業(股)公司
04-8350222
來自xxx.xxx.69.172
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請問各位大師傅
一般滷味所加的胡椒粉[係指給客人之前所添加]如何配制才會更香更顯特色.比例為何
謝謝
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布丁類產品都會有離水的現象，要如何改善呢？
鹿角菜膠+刺槐豆膠 仍然有離水現象
在膠體的硬度不改變下，還可以添加什麼來改善呢?
謝謝大家的回答
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回應
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蒟蒻粉會影響到您產品的Q度與質地
三仙膠應讓可以試試囉!!
向富實業
來自xxx.xxx.69.172
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回應
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感謝steven 的回答
不過我有添加了磷酸氫二鉀
我知道增加離子濃度可增加穩定性，如果加一些蒟蒻粉呢?
不知道可以改善嗎? 或Xanthan gum?
來自xxx.xxx.91.215
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建議氯化鉀(potassium chloride)
向富實業 04-8350222
來自xxx.xxx.69.172
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