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台灣香料網 - 訪客留言版(74)
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請問貴公司可否提供醃桃.李子的配方與方法(一般菜市場水果攤所賣的醃桃.李). 不勝感激.
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由於一些配方屬於客戶專屬 ,所以我們不提供配方...
不過相關的製程原料倒是可以供應給你!
來自xxx.xxx.69.174
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如何可以讓魯雞腳的過程中，雞皮不易魯過爛的添加物，以及快速讓魯汁入味縮短烹煮時程的配方??可以寄樣品給我嗎??
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1.要讓皮不容易破, 在魯之前, 雞腳必須在50度左右燙過
2.雞腳用慢火下去魯
3.要快速魯出必定不會好吃, 添加綜合磷酸鹽(或是醋)可以將蛋白質破壞, 讓雞骨變軟; 醃料調味料內可適當加些膠體和蛋白粉, 讓雞皮更有彈性並具保水功能
以上僅供參考~
來自xxx.xxx.68.100
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請問那裡可買到100%的Q10、L-肉酸及硫辛酸.....謝謝
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您可以在上班時間內電洽04-8350222 林小姐
來自xxx.xxx..68.98
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回應
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乙基麥芽醇屬於單體香料, 沒有用量的限制
使用量大於14% 達到飽和時則會還原為結晶狀
來自xxx.xxx.69.174
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99.2%
來自xxx.xxx..68.98
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