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台灣香料網 - 訪客留言版(115)
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請問有誰能告訴我吉羊薯條海苔和起司ㄉ調味方法嗎?或是有更棒ㄉ薯條ㄉ調味方法嗎?因為我想用薯條專賣店.但又不想用加盟ㄉ.如有人知道做法ㄉ麻煩您ㄉ告知........謝謝
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謝謝您給我ㄉ回附
但我還有一個問題您沒回答就是要如何讓白蘿曼鵝肉吃起來不會軟爛還有可以更美味
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你可使用綜合磷酸鹽來一起煮，增加肉質的彈性
本公司有這類的產品
來自xxx.xxx.70.110
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東山鴨頭處理過程中香料要如何使它入味持久及油油亮亮
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回應
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應該在鴨肉煮熟的階段中，加入部分香料，讓香氣進入肉質裡；另外再醬汁添加入香料、麥芽糖塗抹於外表，再進入烘烤。(可使用熏味香料)
烤出後若需要產生有點溼度及亮度，可以使用己六醇
來自xxx.xxx.69.174
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醃漬蔬菜罐頭常常會加一些含鈣化合物增加醃漬物的脆度 但是往往會產生一些沉澱 有沒有添加物可以防止沉澱發生?
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回應
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沉澱物的產生到目前為止沒有解決的方法
來自xxx.xxx.69.174
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您好我們家是賣鵝肉ㄉ專賣店
但是有一個問題就是鵝肉剛煮好時如果不用水沖鵝肉表皮會變乾燥請問有什麼方法能讓鵝肉不用沖水ㄉ狀況下還能保持光滑白析的情形,還有我們用ㄉ是一般的白蘿曼鵝肉剛煮好時如果沒有冰過的話肉質會軟爛請問有沒有添加物能使肉質煮好時就有最好的肉質
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回應
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己六醇(俗稱金油)有保濕的功用，適用肉品、農產品加工
來自xxx.xxx.70.110
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