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台灣香料網 - 訪客留言版(117)
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無法收到啟動信件的會員： |
如果您的啟動帳號信件未收到，請點選【寄發啟動信】的聯結，可以重新由系統寄出新的啟動信件。
※由於YAHOO
郵件伺服器誤判，會將本站寄出的註冊資料丟入垃圾信件匣，請您務必注意查收，打開信件後，點選啟動連結即可；並請會員在打開YAHOO信件後，請於信件的上處點選【這不是廣告信】※ |
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醋酸飲料放置一段時間會有沉澱物產生是否有添加物可以改善?
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可以使用一些膠體來改善，本公司益醬具有這項功能
來自xxx.xxx.70.110
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烏醋添加多種香辛料達到增香的效果,但是香味卻不持久,是否有其他的添加物可以使味道更協調或是使香味更持久?
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因為不知道您使用的香料及特性和用量，所以真的很難回答您的問題，不過您可以試試乙基麥芽醇...
來自xxx.xxx.70.110
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保色劑的成分是什麼?是什麼原理達到保持色澤的效果?
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回應
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保色劑為多項磷酸鹽類綜合
來自xxx.xxx.70.110
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可否請教豆花要如何做才會較香呢即嫩度
豆腐要如何炸才會內嫩外蘇呢
感謝你的指點
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回應
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傳統豆花是由黃豆漿及熟石灰製作。
現在的盒裝豆花則使用了GDL，才有如此的嫩度
另外您提的要酥脆，可以使用一點的蛋白下去油炸，應該會有這樣的效果
來自xxx.xxx.70.110
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