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台灣香料網 - 訪客留言版(123)
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請問諸位大俠，我要滷一個鴨頭，有沒有方法可把鴨頸肉滷的結實，
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我想請問一下，肉精粉開封後，要如何保存，風味才不會流失，豬肉醃製油炸後，有一種腥味，且肉質的水份流失，口感有些硬，如何去克服這些問題。還有貴公司的產品有什麼可用在肉燥上。謝謝！
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可用本公司的保水劑及柔嫩精即可
肉精粉使用後要密封存放於陰涼處即可
肉燥上可放高鮮味精
來自xxx.xxx.36.183
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目前沒有米香香料!
來自xxx.xxx.70.106
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請問做粉圓所加的膠質(黏稠劑) 哪一種效果較好
小弟現在用的是CMC 可是粉圓煮出來後它的水會很稠
導致容昜煮焦了 而且吃起來它的軟、黏性都不夠
可否指點一下 Thanks!
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黏劑還要除ｃｍｃ外還要塔配其他的黏劑才可行！
來自xxx.xxx.36.175
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除了膠體以外在製作上還有一些小技巧
您可來電洽詢
向富實業 04-8350222
來自xxx.xxx.9.36.9
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我在尋找"米糠蠟"的資訊，
或是可以在糖果外圍形成薄膜的添加物，
請各位幫忙！
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